29 Jun 14

Glúten. Será que é hora de tirá-lo do seu prato?

Dieta
Por Luciana Vieira

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Muito se tem falado sobre o glúten e o potencial mal ou desconforto que esta proteína pode causar. Poucos entendem, entretanto, porque é que o glúten de repente virou essa fonte de tantos problemas digestivos, doenças auto imunes, dentre outros.

E o que é essa doença celíaca?

Como sempre, não vou entrar aqui em detalhes técnicos e quero explicar isso de forma bem simples. Ela é uma doença auto imune, o que quer dizer que as células que temos no nosso corpo para nos proteger de ameaças externas (como vírus e bactérias) ou mesmo internas (células anormais ou cancerígenas, que devem ser distruídas, por exemplo), ficam enlouquecidas e começam a atacar células sadias do nosso próprio corpo (neste caso, elas acabam com uns “pelinhos” que existem dentro do nosso intestino, que são responsáveis pela absorção de nutrientes, fazendo com que a completa digestão e assimilação do que comemos fique comprometida). Ninguém entende muito como as doenças auto imunes acontecem, ou porque o corpo fica doido se auto destruindo, mas pesquisas já conseguem identificar fatores que provoquem este ataque enlouquecido. Um deles é uma dieta inadequada.

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