13 Sep 13

Setembro é mês de abóbora!

Produto da Estação
Por Luciana Vieira

Setembro e Outubro são meses de safra das abóboras paulista e japonesa respectivamente. Eu gosto muito da abóbora pelo seu sabor doce, que nos ajuda a relaxar (e segundo a Medicina Chinesa, fortalecer o estômago e o baço), além de nos dar uma sensação de conforto principalmente quando a comemos em forma de sopa ou creme. Quero aproveitar que publiquei hoje mesmo um artigo sobre estresse (Gerenciando o Estresse) para sugerir uma receita que pode ajudar a controlá-lo.

O Creme de Abóbora é um prato muito famoso na macrobiótica justamente pelas propriedades que comentei acima. Este creme leva um ingrediente talvez ainda pouco conhecido no Brasil, mas que pode ser encontrado em casas de produtos japoneses. Trata-se do missô branco, conhecido aí no Brasil também como Shiro Missô. É uma pasta feita de arroz doce fermentado durante um curto período de tempo. O missô branco também é um ótimo ingrediente para usar em molhos de verduras refogadas ou mesmo em molhos de salada. Na receita que você encontra no link abaixo, ele dá um sabor especial ao Creme de Abóbora.

 

> Encontre aqui a receita mencionada acima
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02 Sep 13

Atenção para as verduras da estação!

Produto da Estação
Por Luciana Vieira

produto_estacao

Como já falado em um artigo deste blog, a macrobiótica incentiva que comamos de acordo com a estação e que escolhamos alimentos frescos que cresçam localmente. Se observarmos a natureza vamos perceber que ela provém aquilo de que necessitamos naquele dado momento (alimentos que refrescam o corpo durante o verão, e que nos aquecem, no inverno). Além disso, comer verduras de estação garante a manutenção da saúde porque, neste caso, é menos provável que o alimento tenha sido tratado com aditivos químicos. E como a oferta dos alimentos é maior e normalmente não há a necessidade de transportá-lo por longas distâncias, ele acaba custando menos. Sem contar que evitamos o desperdício e investimos no produtor e comerciante locais. Procure manter-se informado sobre as estações das verduras, legumes e frutas e comprove que eles são muito mais saborosos, além de serem muito mais nutritivos, repletos de vitaminas e minerais.

mercado_local

Se você está no Brasil, neste mês de Setembro, aproveite para comprar e cozinhar com os seguintes produtos:

Legumes – abóbora (paulista), abobrinha italiana, alcachofra, chuchu, ervilha (comum e torta), inhame, jiló, mandioca.
Verduras – agrião, almeirão, aspargos, brócolis, catalonha, coentro, couve, couve de bruxelas, couve-flor, erva-doce, espinafre, horterlã, louro, mostarda, palmito, rabanete.
Frutas – abacate (breda), acerola, banana (maçã e prata), caju, graviola, jabuticaba, laranja (lima e pera), maça fuji, mamão formosa, maracujá azedo, mexerica.

A lista (parcial) acima foi retirada da tabela ao lado, onde você pode encontrar os produtos comercializados pelo Ceagesp e a sazonalidade dos mesmos. (fonte: Ceagesp).

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